Café de Spécialité
€28.00
Mot de Ioan, Artisan Torréfacteur : « Artisan torréfacteurs de cafés de spécialité, 100% Arabica, j’ai la volonté de vous faire découvrir de nouvelles saveurs. Attaché au respect de l’environnement, des Hommes avec qui je travaille, je souhaite mettre en valeur les produits de mes producteurs en torréfiant en petite quantité dans le respect de la matière première afin de révéler tous les arômes de leurs cafés en tasse. »
Ce café du Brésil, provient de la région de Mogiana, dans l’Etat de Sao Paulo. Cette zone est idéale pour la production caféière car la température à l’année y est presque constante (20°C) et se trouve à une altitude variant de 800 à 1200m.
Ce café donne une tasse légèrement sucrée avec des notes de caramel, de chocolat et de noix.
Ce café est torréfié à Limonest de manière assez clair afin de faire ressortir toutes ces arômes.
Description
Café Nature
La méthode nature est « le process » le plus simple, le plus économique et le plus ancien qui existe.
Aussi appelée méthode par « voie sèche », ce traitement assure une fermentation à l’air libre car les cerises de cafés sont laissées en séchage sur le sol, ou superposées sur des « lits africains » en bois, fabriqués artisanalement par les producteurs.
Ce « process » permet à la cerise de café d’être absorbée par le grain, ce qui augmente sa surosité. Cette méthode demande néanmoins plus de main d’œuvre et un contrôle permanent de l’environnement.
Informations complémentaires
| Format | Vendu par sachet 1 kilo |
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